Helpt boullion of bottenbouillon echt iets voor je botten?

Bottenbouillon wordt vaak aangeprezen als goed voor je botten, maar het beschikbare onderzoek is uitsluitend bij ratten gedaan, niet bij mensen. In één dierexperiment kregen ratten waarbij osteoporose was nagebootst (via het verwijderen van de eierstokken) kip-groentebottenbouillon toegediend. Hun botdichtheid en botvolume namen merkbaar minder sterk af dan bij ratten die geen bouillon kregen.

Wat lijkt te helpen in dat rattenexperiment zijn twee stoffen die van nature in bottenbouillon zitten: hyaluronzuur en chondroitinesulfaat. In celkweekproeven remden deze stoffen de aanmaak van botknaagcellen het sterkst. Botknaagcellen breken botweefsel af, dus minder van die cellen betekent minder botverlies. In het rattenmodel gaf een gezuiverde versie met alleen die twee stoffen een vergelijkbaar effect als de volledige bouillon.

Vertalen naar mensen is nog een grote stap. Er is geen enkel gepubliceerd onderzoek dat aantoont dat het drinken van bottenbouillon de botdichtheid bij mensen verbetert. Hoeveel hyaluronzuur en chondroitinesulfaat er in een gewone portie zelfgekookte bouillon zitten, en of dat via de darmen goed wordt opgenomen, is evenmin onderzocht in de aangeleverde studies. De doses die in het rattenonderzoek werkten, zijn niet zomaar door te vertalen naar een gebruikelijke dagelijkse portie bouillon.

Als je je botten wilt beschermen, zijn er wel bewezen middelen, zoals voldoende calcium, vitamine D en gewichtdragende beweging, maar die vallen buiten dit onderzoek. Of bottenbouillon daar zinvol aan bijdraagt, is op dit moment niet te zeggen.