Heeft de volgorde waarin je eten opeet invloed op je spijsvertering?

De beschikbare studies beantwoorden de vraag over de volgorde van eten niet. De aangeleverde onderzoeken gaan over andere onderwerpen: voedselallergieën bij kinderen, plantaardige versus dierlijke eiwitten, vergelijkende spijsverteringsfysiologie bij dieren, en hoe de twaalfvingerige darm voedingsstoffen detecteert. Of het uitmaakt of je groenten vóór of na je koolhydraten eet, is op basis van deze bronnen simpelweg niet te zeggen.

Één klein gerelateerd onderwerp komt wel aan bod: kauwen. Een kleine studie onder elf gezonde mannen liet zien dat langer kauwen en smaakprikkels in de mond de energieverbranding direct na de maaltijd verhogen. Dat effect kwam uit de mond zelf, niet uit wat er daarna in de maag of darmen gebeurde. Maar de studie was erg klein, alleen bij mannen met een gezond gewicht, en geeft geen informatie over spijsvertering in bredere zin. Hoeveel energie er extra verbrand wordt, vermeldde het onderzoek niet.

Over de vraag of de volgorde van eten iets doet voor je spijsvertering, is er hier kortom geen bruikbare onderbouwing voorhanden. Dat betekent niet dat het effect er zeker niet is, maar het is op dit moment niet eerlijk om op basis van deze bronnen iets te concluderen.